Accéder au contenu principal

Claire B - 38 ans

Il y a un an, après des fêtes de fin d'année 2016 éprouvantes pour le corps, et plusieurs années de travail acharné marquées par le stress et la fatigue, j'ai pris la décision d'aller chercher de l'aide auprès de Florence Thorez, me trouvant démunie face à une prise de poids importante en quelques années, et ce malgré des efforts répétés sans succès. 
Un an après, j'ai perdu plus de 10 kilos, j'ai retrouvé mon poids de forme, et ce sans jamais avoir la sensation de frustration que je connaissais trop bien de mes nombreuses tentatives solitaires de régime vouées à l'echec au bout de quelques semaines voire quelques jours. 
Quel soulagement cette annee que de donner un énorme sac de vêtements à une association, non pas parce que, contrairement à d'habitude, je ne pouvais plus rentrer dedans, mais parce qu'ils étaient devenus trop grands! 
Quelle joie que de porter à nouveau des robes en soirée, que je n'osais plus porter parce que je trouvais que je ressemblais à 'un sac' dedans, au mieux, 'à rien'! 
Quelle sensation agréable que de ne plus chercher le réconfort dans la boulimie frénétique et solitaire de fromages, beurre ou saucissons, réconfort funeste de très courte durée amenant très vite regret et dévalorisation de soi, mais desormais dans le partage de repas toujours gourmands, mais gourmets entre amis! 
Quelle fierté d'avoir repris l'activite sportive (raisonnablement...) sans que cela soit une corvée mais comme une habitude retrouvée, agréable, un moyen de décompresser et de se faire plaisir, sainement et simplement! 
Desormais, la nourriture n'est plus un 'doudou', ni 'une vengeance' contre les petits malheurs et les plus grands désarrois, elle est redevenue pour moi tantôt le moyen d'assouvir ma faim, sensation qui m'etait devenue étrangère, tantôt une activité sociale partagée qui procure des plaisirs simples! 
Je suis convaincue que jamais je n'aurais réussi dans des conditions tellement confortables finalement sans l'accompagnement régulier, sérieux, bienveillant et subtil de Florence Thorez, que je recommande vivement à toutes celles et ceux qui comme moi, ont pour leur alimentation un attachement personnel tout particulier mais ont perdu pied à un moment pour une raison qu'on peut continuer de considérer plus ou moins valable, et qui souhaitent retrouver le droit chemin sans tomber dans l'exces de frustration et l'ennui! 
Un grand merci, 2017 commence sur des bases bien plus saines pour le corps et l'esprit que les quelques années précédentes de tourmente alimentaire. 

 

Actualités

Protéines de bonne qualité nutritionnelle

 

Je reviens des journées d'étude de la profession à Lille et j'ai découvert des pâtes qui contiennent du blé et desCapture décran 2026 10 27 161045
légumineuses. Il ne s'agit dans de cuisiner des pâtes et d'y ajouter des pois chiches mais de pâtes qui sont conçues avec du blé ET des légumineuses (lentilles, pois chiches) particulièrement adaptées aux végétariens.

Une telle association permet une combinaison nutritionnelle complète car les pâtes vont contenir des protéines de bonne qualité nutritionnelle c'est à dire TOUS LES ACIDES AMINES.

En effet, quand on mange des pâtes au blé seul, on consomme peu de lysine (un acide aminé essentiel, qui ne peut être apporté que par l'alimentation) donc la protéine n'est pas "de bonne qualité nutritionnelle" mais on a beaucoup de Valine. Et quand on mange des pois chiches, on a peu de valine donc, là encore, les protéines ne sont pas "de bonne qualité nutritionnelle".

L'association des deux permet dans 100g de pâtes cuites (environ 200 à 230g cuites) : 16g de protéines DE BONNE QUALITE NUTRITIONNELLE. 

Pour en savoir plus rdv sur : Les végétales

Recettes

Torsades blé/pois chiches courgette/féta

Pour 4 personnes :

400g de torsades végétales 

300g de courgettes en rondelles

150g de féta

100g de petits pois

20cl de crème 

Huile d'olive, sel et poivre

Après avoir fait cuire les torsades 9 minutes dans un grand volume d'eau salée, ajoutez un filet d'huile d'olive, les courgettes poêlées, les petits pois, la féta en cube et la crème. Salez, poivrez et dégustez !

Diététicien ou nutritionniste ?

Quelle est la différence entre un diététicien et un nutritionniste ?

Le diététicien est le seul professionnel para-médical formé à la nutrition et à son application pratique.

Deux filières forment aujourd'hui au métier de diététicien : BTS ou DUT.

La définition de la profession de diététicien en France est la suivante (Art. L 4371-1) "dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participer à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée."

On peut consulter un diététicien avec ou sans prescription médicale.

Habituellement attribué aux médecins le terme « nutritionniste » est un qualificatif qui n'est pas protégé en France et qui ne définit pas une profession. Un « nutritionniste » sans précision peut être un médecin mais il faut le lui demander. De toute façon, s'il est médecin, il pourra établir des feuilles de soins (ce que ne peuvent pas faire les diététiciens).

L'adjectif « nutritionniste » est accolé au terme « diététicien » afin de marquer son expertise naturelle dans ce domaine c'est pourquoi, en tant que diététicienne diplômée je me présente comme "Diététicienne Nutritionniste".